Suivant la tendance des légumes à feuilles cultivés en intérieur, le secteur ajoute maintenant les fraises au portefeuille de produits qui peuvent être cultivés dans les fermes d'intérieur. Plus encore que pour les légumes à feuilles, la recherche sur la génétique et la procédure de culture des fraises est essentielle. La question clé est de savoir comment optimiser les rendements de production tout en maintenant une qualité de produit supérieure.
En ce qui concerne les protocoles de culture, les chercheurs cherchent à remplacer l'utilisation intensive des milieux de culture.
Les fraises peuvent être divisées en deux catégories principales : Les variétés de juin et les variétés persistantes. Les variétés de juin produisent beaucoup pendant une période de 3 à 4 mois, tandis que les variétés persistantes peuvent être en production pendant 10 à 11 mois. Pour les variétés de juin, la stratégie de production de jeunes plants et de remplacement de la récolte est importante, tout comme l'écart fréquent de taille des fruits au cours de la période de croissance. En revanche, la production des variétés persistantes est plus stable dans le temps et permet d'obtenir des fruits de taille plus régulière.
L'utilisation des LED est un aspect crucial de la culture des fraises en intérieur. Dans les serres de fraises, les producteurs utilisent des lampes Farred spéciales pour augmenter la production. Cependant, le contrôle total de l'apport de lumière ne peut être réalisé que dans une ferme d'intérieur. Cela se traduit par une production plus importante de sucres (briques) dans les fruits, ce qui est généralement une indication de la qualité du produit.
Les longs délais de transport des fraises fraîches ont également un impact important sur la qualité du produit. Le transport aérien en particulier, où les produits sont congelés et décongelés, réduit la qualité du produit. À cet égard, la production locale de fraises peut être très bénéfique et, heureusement, elle peut être réalisée sous n'importe quel climat.
Le principal défi pour le secteur est d'amener la culture des fraises à un niveau de coût compétitif. Pour ce faire, il faut sélectionner et/ou développer la bonne génétique de semences, se concentrer sur une structure de culture simple et réduire les coûts opérationnels des consommables et de la main-d'œuvre.
